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ベビーキュウリのピクルス

ベビーキュウリのピクルス

夫が農協でベビーキュウリなるものを買ってきた。サイズ、形状からしておそらく品種というより、栽培時に間引かれたきゅうりではないかと思われる。このサイズはピクルスにちょうど良さそう…ということで自家製ピクルスを作ってみた。

<ベビーキュウリのピクルス>

★材料

  1. ベビーキュウリ:200g
  2. ブイヨンスープ:150cc
  3. 酢:150cc
  4. 白ワイン:大さじ3
  5. 砂糖:大さじ3
  6. ニンニク:1片
  7. 唐辛子:1本
  8. 粒胡椒:2〜3粒
  9. ピンクペッパー:4〜5粒
  10. クローブ:2〜3粒
  11. 塩(塩もみ用):適量

★作り方

1.きゅうりは洗い、塩でもみしばらくおく。

2.キッチンペーパーできゅうりの水気を切り、消毒した瓶に入れる。

3.ブイヨンスープ、酢、白ワイン、砂糖、ニンニク、唐辛子、クローブ、ローリエを小鍋に入れ軽く煮立てる。

4.3で作ったピクルス液を瓶に注ぐ。

5.粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。2〜3日後が食べごろ。

2020.7.3投稿

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