絵本レビューとWwbと…

子持ち高菜

子持ち高菜の食べ方

春になり暖かくなってきたので、夫の農協詣でが再開。今年最初の変わり食材は「子持ち高菜」である。高菜=濃い緑色で大きな葉っぱというイメージだったのでこれが高菜?とびっくりしたが、これは脇芽を食す品種らしい。原産は中国で「四川児菜」と呼ばれているらしい。

子持ち高菜の下処理

先にも書いた通り、子持ち高菜は脇芽(つぼみ)の部分にあたる。茎よりも柔らかくアクもないため下茹でせずに調理できる。

使いやすい切り方は縦に四等分。火が通りやすくなり見栄えもよい。

子持ち高菜の下処理

子持ち高菜の天ぷら

縦に四等分した子持ち高菜に天ぷら液を軽く絡めて揚げるだけ。
見かけによらず火の入りは早いのでさっと揚げる。

子持ち高菜の天ぷら

味は菜の花、コリコリとした食感はブロッコリーの茎と似ているが、高菜特有の香りがある。麺つゆはもちろん、クレイジーソルト&レモンで食べてもおいしい。

子持ち高菜のパスタ

1.フライパンにオリーブオイルを入れて温め、スライスしたニンニクを加え香りをだす。
2.角切りにしたベーコン、子持ち高菜、黒オリーブを加えて炒める。
3.茹でたパスタを加えてさっと炒めてお皿に盛る。

子持ち高菜のパスタ

オリーブオイルで炒めると甘みが引き出され芽キャベツのような味に。洋風料理にも色々と使えそうだ。

農協で見つけた変わり食材

  1. 真竹(まだけ)の下処理方法
  2. 茎レタスの食べ方
  3. 子持ち高菜の食べ方
  4. ターサイの食べ方
  5. 青パパイヤの食べ方
  6. マコモダケ(真菰筍)の食べ方
  7. トカドヘチマ(十角糸瓜)の食べ方
  8. 幻のフルーツ「ポポー」を食べてみた
  9. 花オクラの食べ方
  10. バターナッツのグラタン
  11. 生芋からこんにゃくを作る
  12. あしながきのこの食べ方
  13. ひしの実の食べ方
  14. 紫芋の葉を食べてみた
  15. 食べる多肉「グラパラリーフ」
  16. ベビーきゅうりのピクルス
  17. 皮つきヤングコーンを食べてみた

2023.3.29投稿

最近の投稿

レビュー記事

Work-life

Hobby

Diary