絵本とWebと…

今夜はハロウィン…ということで、ななちがYouTubeで見つけたパンプキンカレーを作ってみた。

マッシュカボチャをラップを敷いたボウルに広げ、ピザチーズをまく。

カレールウを流し込む。

ご飯でふたをする。

えいっとひっくり返す。

ボウルを外すとマッシュカボチャのお山ができる。砂場でケーキ作るのと同じ感じ。ノリで目鼻をつければ完成。

チーズとカレーがトロりと出てきて美味。カボチャの甘さでカレーの辛みが和らぐので、小さな子にも良いかも。

マッシュカボチャにはバターナッツという品種を使ってみた。

皮が薄く、硬めでカキみたいな感じ。

名前の割には淡白でさっぱりした味だった。

先日、ななちのお友達を招いて毎年恒例のハロウィンパーティーを開催。来年は中学生になるので、親子開催パーティは今年で最後…という訳で、いつものスープ、ミートローフ、クッキーに加えて、ハロウィンカラーのちぎりパンも作ってみた。

<ハロウィンリースパン>

★材料（基本のパン生地）
強力粉：280g
砂糖：大さじ3
塩：小さじ1
スキムミルク：大さじ2
卵：Mサイズ半分（25g）
水：120ml
ドライイースト：小さじ1（2.8g）

今回は4色のパンを作るので、色つけ用に以下のパウダーを使用。

ココア：10〜20g
紫芋パウダー：10〜20g
かぼちゃパウダー：10〜20g

★作り方

1.材料全てをホームベーカリーに入れ、「パン生地」メニューで第一次発酵まですませる。

ベーカリーを使用しない場合は、水をぬるま湯にし、バターと溶き卵と混ぜ、その上に小麦粉→ドライイーストをふりかけ、耳たぶよりちょっと柔らかくなるくらいまで混ぜてこね（10〜15分）、3倍くらいの大きさになるまで第一次発酵させる。（粉っぽい場合はぬるま湯で調整するので、最初にぬるま湯を加える時に少し残しておくとよい。）

2.第一次発行が終わった生地を、打ち粉をした台に乗せ、4等分にし、濡れた布巾をかぶせて15分ほどやすませる。

3.生地を休ませている間に、焼き型にバターを塗っておく。今回はエンゼル型とパウンドケーキ型を使用。

4.ココア、紫芋、かぼちゃのパウダーをそれぞれの生地に加え、色をつけていく。パウダーの量は色味を見ながら調整していく。

5.4色の生地が完成。

6.ぞれぞれの生地を8個（約20g）ずつに分け、丸める。

7.バターを塗った型に丸めて生地を並べる。

8.ラップをかけ50分ほど第二次発酵させる。

9.190度に予熱したオーブンで白パン部分の焼き色を見ながら10分くらい焼いたら、穴を開けたアルミホイルをかぶせる。
アルミホイルをかぶせないと白パン部分が茶色くなってしまう。

10.さらに8分〜10分ほど焼いたら完成。

11.チョコペンなどでかわいくデコレーションする。今回はななち画伯が頑張ってくれた。

先週、友達家族と本栖湖にデイキャンプへでかけた。その友達が、ななちのお誕生日にダンボールスモーカー モクモグをプレゼントしてくれていたので、それを使って燻製作りに挑戦。

燻製キットには、網、スモークウッド、スモークウッドの乗せるためのアルミ皿など、燻製に必要なものが一通り入っている。なので食材だけ用意すればよい。

組み立ても簡単。説明書きを見ながらななちが友達と二人で組み立ててくれた。

デコシールを貼って完成。なんかシュールな感じ…。

スモークウッドの横面に火をつけ、煙が出てきたらダンボールの底に置き、網を乗せ、材料を並べる。
今回チャレンジするのは、砂肝、うずらの卵、そしてタコ。

燻製する食材の下準備などは、『THE男前 燻製レシピ77』を参考にした。

煙が出ているのを確認したら、下の窓を少し開けた状態で蓋（屋根）をしめ、煙突から煙が出てくるようにする。

もくもく燻すこと一時間半…。

素材に煙の香りがついたら完成。うずらとタコはそのまま、砂肝は念のため軽く炙ってからいただいた。

シンプルなキットだが、しっかりと燻製になっていた。ダンボールだけど有能なやつだった。

スモーク本もわかりやすかった。今度はスモークチキンに挑戦して見たいと思う。

秋も深まりきのこのおいしい季節になってきました…ということで、先日露店でショウゲンジを見つけたので買ってきた。

ショウゲンジはキノコ狩りなどで人気のあるきのこ。クセのない食べやすい味なので、和風でも洋風でもおいしくいただける。

保存する時は水煮にしてから小分けにして冷凍がおすすめ。
、
1.たっぷりの水に鷹の爪を入れ、一時間ほどおく。これで中にいる虫などを退治することができるらしい。

2.石突き部分をカットし、表面の泥＆汚れなどを落とす。

3.食べやすい大きさにカットする。

4.ダシまたはスープで灰汁をとりながら煮る。たくさんあったので今回は両バージョン作ってみた。

昆布と鰹のダシで煮たものは、お吸い物やお味噌汁に最適。

洋風＆中華風のスープに使いたい場合はコンソメなどで煮るとよい。今回はダシダで煮てみた。

5.冷凍可能なジップロックなどに汁ごと入れ、1回分ずつ冷凍する。わが家では、ななちの離乳食を冷凍していた小分けパックを愛用。
使うときは凍った汁ごと使うと、キノコのだしがでて美味しい。

ダシダで煮たものは、中華スープはもちろん、キノコのホワイトシチューに入れても美味しかった。

新宿の京王デパートに期間限定で「生チョコパイ専門店」がオープンしている。あのロッテのチョコパイの高級バージョンである。

一つずつボックスに入った完全小包装。お値段一つ540円と強気価格。

この生チョコパイを買うと、鎧塚俊彦さん監修「おうちで簡単！ひと手間で本格デコレーション」というリーフレットがついてくる。さらにチョコパイを美味しく、お洒落にいただくためのデコレーションレシピである。

簡単ならやってみようかな…と読んで見ると「乾燥リンゴを作る」とか「糸飴を作って完成」とか「それって簡単＆ひと手間なの？」と思うようなことがサラッと書いてある。

でも確かにこんなデコレーションがおうちでできたら素敵よね…ということで、鎧塚さんを信じて糸飴作りに挑戦してみた。

<糸飴>

★材料
砂糖：大さじ5
水：大さじ5

★作り方

1.鍋に水と砂糖を入れ、砂糖を溶かしていく。

2.黄色くとろみが出てくるまで煮詰めていく。火が強すぎると一気にカラメル化してしまう。しかし火が弱すぎると、今度は水だけ蒸発して結晶化した砂糖になってしまうので、中火で色を見ながら煮詰めていく。

3.粘りが出て糸を引くくらいになったら、フォークまたは菜箸などで飴を救い、クッキングシートの上に網目状になるように垂らしていく。火から下ろすと一気に硬くなってくるので、ここは時間との勝負。

4.冷やして固める。長時間冷蔵庫に入れてしまうと湿気た感じになるので注意。

生チョコパイにのっけると、一気に高級デザート化する。正直言うと「簡単」でも「ひと手間」でもなかったが、達成感だけは半端なかった。糸飴の味もよかった。ポイントは砂糖を黄金色に溶かす時の火加減かな。

黄金の糸飴をまとい、高級デザートへと進化を遂げた生チョコパイはとっても美味だった。ちなみにこれはコーヒー味のアマンドール。