夏といえばカレー。我が家の定番はチキンカレーなのだが、カレー頻度の高まる夏には色々なバリエーションのものを作る。最近作ったグリーンカレー風のほうれん草のカレーはあまり辛さがないのでななちに好評だった。いつも適当に作るので、毎回味が違ってしまう。ちゃんとレシピを残しておこうと思い、今回は計りながらやってみた。

〈ほうれん草と海老のカレー〉

★材料

1. 合挽きひき肉：250g
2. 玉ねぎ：2個
3. むきえび150g
4. ほうれん草：1束
5. ブイヨン：1個
6. 香辛料
7. クミンパウダー：小1
8. シナモンパウダー：小1
9. クローブパウダー：小1
10. パプリカパウダー：小1
11. ナツメッグ：小1
12. ターメリック：大1
13. コリアンダー：大1
14. ケチャップ：大3
15. ウスターソース：大1
16. ハチミツ：大1
17. 生クリーム：100ml
18. バター：20g
19. すりおろしニンニク：少々
20. 塩・胡椒：適量

★作り方

1.ほうれん草は茹でるかレンジで加熱し、細かく切っておく。（ミキサーでピューレ状にしておくと後の手間が省ける。）

2.むきえびはガーリックパウダーと塩コショウをふりかけバターで炒めておく。

3.みじん切りにした玉ねぎを炒める。飴色になってきたらひき肉をいれてさらに炒める。ひき肉を炒める時に塩コショウと香辛料を入れる。

4.水800mlとブイヨンを入れ、煮立たせる。煮立ってきたらほうれん草を入れる。

5.バーミックス等のスピードカッターでほうれん草をピューレ状にする。
我が家は面倒なので、バーミックスでひき肉もろとも鍋の中で粉砕してしまうが、事前にミキサー等でほうれん草だけピューレにしたものを入れた方が、ひき肉の色が混ざらないため、ルーの色はより緑色になる。

6.ケチャップ、ウスターソース、ハチミツを入れて煮込む。煮立ってきたら炒めておいたむきえびを入れる。
この時、全てのむきえびを入れてしまわず、盛り付け用に数匹残しておく。（…と書いておきながら全て入れてしまった…。）

7.仕上げに生クリーム、すりおろしニンニク、そしてバターを溶かし入れる。
グリーンのカレーに赤い海老、という仕上がりイメージだったのだが、色が思ったよりグリーンならなかったのと、うっかり全ての海老を鍋に入れて煮込んでしまったので、スライスチーズなどを飾って可愛さアピールしてみた。