休校＆在宅生活が長引いてくると悩むのがお昼ご飯。気がつけばパスタ、チャーハン、うどん、オムライス、ラーメン、ピラフと麺類・米・麺類・米を繰り返している。たまには違った系統のランチにしたい…ということで先月あたりから導入したのがタコス。これが割と家族に好評で最近の我が家のブームになっている。トマト、玉ねぎ、パプリカ、ピクルスなどの身近な材料で、簡単に作れるサルサソースのレシピをご紹介。

＜サルサソース＞

★材料

1. トマト：1個
2. 玉ねぎ：1/2個
3. パプリカ：1/2個
4. ピクルス：3本
5. ニンニクすりおろし:少々
6. 塩・こしょう:適量
7. オリーブオイル：大さじ1
8. ケチャップ：大さじ2

★作り方

1.玉ねぎをみじん切りにして水に15分ほどさらしておく。

2.トマトはタネ部分を取りみじん切りにする。タネ部分を残したままだと水気が多すぎ、べちゃっとしたソースになってしまう。

3.トマトのサイズに合わせてパプリカ、ピクルスもみじん切りにする。

4.ザルでしっかり水気を切った玉ねぎを3に加える。しっかり水気を切ることがポイント。

5.ニンニクのすりおろし、オリーブオイルを加え、塩・こしょうで味を整える。

6.最後にトマトケチャップを加えて完成。好みでタバスコを加えても。

ポイントは野菜の水気をしっかり切ること。しっかり水気を切って作れば瓶に入れて冷蔵庫で数日保存できる。

トルティーヤにたっぷりサルサソースをのせて、照り焼きチキンやソーセージをのせると美味。タコスチップスにつけてもおいしい。