芋けんぴ
今日は久しぶりに芋けんぴを作った。前に実家で父が作ってくれたのを食べて以来、「ななちも作りたい！」とおねだりされていたのである。ななちも手伝ってくれ、さつまいも二本を頑張って細切りにしてくれた。
<芋けんぴ>
★作り方
1.さつまいもを細い千切りにし、30分ほど水にさらし、アク抜きをする。
2.キッチンペーパーでさつまいもの水気をしっかりととる。
3.フライパンにサラダ油を注ぎ、芋を揚げる。低温でゆっくりと揚げて、さつまいもの水分を抜くのがカリカリに仕上げるコツ。
4.さつまいもの油を切り、粉砂糖をふりかければ完成。
2014.12.17投稿