先日、友達からとっても作りやすくて美味しいマフィンの本がある！と教えてもらった。なかしましほさんの『まいにち食べたい“ごはんのような“ケーキとマフィンの本』という本だ。ここ一週間ずっと探しているのだが、とても人気らしく、Amazonでも売り切れ、昨日も書店を幾つか回ったが見当たらなかった。

せっかく、マフィン作ってみたいブームに突入したのに手ぶらで帰るのもなあ…と書店の製菓本コーナーを見回していたら、マフィン専門店の人が書いているレシピ本『デイリーズマフィン』>を発見。ペラペラっとめくってみると、「いちご＆レアチーズのマフィン」なるものが…。こ、これは見るからに美味しそうでしょ！！とそのまま購入。早速今日、ななちと二人で作ってみた。
マフィン生地に、クリームチーズとヨーグルト、いちごを混ぜたレアチーズクリームを入れて一緒に焼く。
生地がふんわり膨らむと、中からクリームチーズがとろけ出て来る。オーブンの中を覗き込みながら、ななちと二人で「絶対、美味しいに違いないッ！」と確信。

完成〜！そして速攻実食！！

ほんのり甘いふんわりとしたマフィン生地の上に、濃厚なレアチーズケーキがのっている感じだ。クリームチーズの酸味と加熱されて甘さが増したいちごの絶妙なバランスがたまらない。そして、生地がふんわり軽いのでかる〜く2,3個いけそうなところが…危険だ。
他にも美味しそうなレシピがいっぱい。この春はちょっとマフィンにハマってみようと思う。