白梅干しのレシピ
今年初めて挑戦した白梅干し。今日は一日天気が良かったのでいい感じに干すことができた。本当はもっと早くに干したかったのだが夏休みは出かけることが多かったため、なかなか1日ゆっくり干す暇がなかったのだ。
初めての梅干し、果たしてお味は…と一口パクッといってみたが…ほとばしるほどすっぱいッ！最近あまり出会わなくなった、すっぱくてしょっぱい、半分でご飯一杯いけそうな感じの梅干しだ。初めてにしてはまあまあの出来だと思うが、個人的にはもう少ししょっぱ味がない方が良い。来年は少しレシピを調整してみよう。
〈白梅干し〉
★材料
- 梅 500g
- 粗塩 90
★作り方
1.黄色っぽく熟した梅を洗い、楊枝でヘソをとる。
2.熱湯消毒し、焼酎を吹き付けた密閉瓶に梅と塩を交互に詰めて行く。
3.涼しいところに置いて梅酢が出るのを待つ。4週間ほどでこんなに梅酢が出た。
4.梅をザルにあげ、平たいお皿かザルに広げて、日陰干しする。（大きさによって1〜3日ほど。）
2014.9.2投稿