今日の地震はわりと大きかった。友達の家にいたのでテーブルの下に子供達を潜らせ、皆で揺れが収まるのを待つ。二人きりでなかったのでちょっと心強かった。

週末のクリスマスパーティ＠実家に備え、クッキーを焼く。高校生の時に初めて焼いて家族にえらく喜ばれて以来、毎年焼いている。全ての料理やお菓子が母に全く敵わなかったあの頃「このクッキーだけは、お母さんよりも美味しい」と言われたのがとても嬉しかったのだ。

実家の、しかも母が結婚した時に買った本のレシピなのでかなり古いのだが、味が良いのでこのレシピを使い続けている。

〈クッキー〉

★材料

1. 無塩バター：100g
2. 砂糖：80g
3. 卵：1個
4. 小麦粉：200g
5. バニラエッセンス：少々
6. ココア：大さじ1

★作り方

①室温に溶かしたバターに砂糖をふりかけ、白っぽくなるまでねりまぜる。

②あらかじめといておいた卵を①に加えてまぜ、バニラエッセンスをふりかける。

③②にふるった小麦粉を加えてさっくり混ぜ合わせる。

④生地を二分し、片方にココアを練り混ぜココア生地にする。

⑤ラップにくるみ、冷蔵庫で30分ほどねかせる。

⑥生地をのばし、成型する。細い棒状に伸ばしたものを組み合わせるとボックス模様に、のばしたバニラ生地の上にココア生地を重ね、のり巻き状にまくとうずまき模様になる。きる前に冷凍庫で一時間ほどねかせる。

型抜きする場合は、多めに打ち粉をして生地がはりつかないようにする。（アイスボックスタイプの生地なのでやわらかいため。）

⑦好みでグラニュー糖をふりかける。

⑧160度に予熱したオーブンで焼き色を見ながら15分程度焼く。

生地の組み方によって切った時の模様が変わるので、いろいろ試して欲しい。今回はクリスマス用なので、クリスマスっぽい型で抜いてみた。