りんごパウンドのレシピ
親戚からりんごをたくさんもらったので、今日はりんごのパウンドケーキを焼いてみた。
＜りんごパウンド＞
★材料
- りんご：1個
- 無塩バター：100g
- 砂糖：100g
- 卵：2個
- 小麦粉：130g
- コーンスターチ：小さじ1
- ベーキングパウダー：小さじ1
★作り方
1.りんごは細かく刻んで蜂蜜とラム酒を振りかけ、レンジにかけて柔らかくする。
2.室温に溶かしたバターに砂糖を加え白くなるまで混ぜる。
3.2に卵黄→卵白→卵黄→卵白→ふるった粉を順々に加え、最後に冷ましたリンゴを生地に混ぜ込む。
4.パウンド型に流し込む。
5.170℃に予熱したオーブンで50分焼く。（7分焼いたところで表面に切り込みを入れると、きれいな形に焼き上がる。）
ハニーレモンの時の反省を生かし、リンゴは薄く小さめにスライスし、あまり欲張らないようにした。今回はきれいにまんべんなく混ざり、口当たりもよい。りんごの甘い香りがして紅茶が進む。
パウンドケーキって混ぜるフルーツや粉を変えるだけで味や食感ががらりと変わるからおもしろい。
最近夫婦でかなりハマりぎみ…。
2006.12.6投稿