パイナップルパウンドのレシピ
友達のお母さんからいただいたパイナップルの砂糖漬けが残っていたので、パイナップルパウンドケーキに挑戦。紅茶はもちろん、中国茶にも合う。
＜パイナップルパウンド＞
★材料
- 無塩バター：100g
- 砂糖：100g
- 卵：2個
- 小麦粉：120g
- コーンスターチ：小さじ1
- ベーキングパウダー：小さじ1
- パイナップル砂糖漬け（刻んだもの）：100g
- ラム酒：小さじ1
★作り方
①粉類は合わせてふるっておく。
②室温に溶かしたバターに砂糖を加え白くなるまで混ぜる。
③②に卵黄→卵白→卵黄→卵白→ふるった粉類を順々に加え。ゴムベラで混ぜ込む。
④細かく刻んだパイナップルの砂糖漬けにラム酒をふりかけたら、生地の中にさっくりと混ぜ合わせる。
⑤パウンド型に流し込み、170度に予熱したオーブンで50分焼く。（7分焼いたところで一度表面に切り込みを入れるときれいに焼き上がる。）
2014.6.11投稿