先日戸棚を整理していたら、昔夫がくれたクッキープレス機が出てきたので、今年のクリスマスクッキーは絞り出しクッキーにすることにした。

マシン付属のレシピ（フランス産）はものすごい量のクッキーができてしまうので分量を1/3くらいに調整したレシピを作ってみた。

〈絞り出しクッキー（プレス機用）〉

★材料

1. 無塩バター：100g
2. 砂糖：70g
3. 卵：30g（Mサイズだと2/3くらい）
4. 薄力粉：130g
5. 強力粉：20g
6. バニラエッセンス：少々

★作り方

下準備：バターは室温に溶かしておく。強力粉と薄力粉は混ぜて一度ふるっておく。卵はしっかりと溶きほぐし30g分をきちんと計量する。オーブンは170度に余熱しておく。

1.バターに砂糖をふりかけ、白っぽくなるまでねりまぜる。

2.1に卵液を入れて混ぜ合わせる。

バターとなじみ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

3.大きめのボウルに粉を入れ、そこに2を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

混ぜすぎると生地が固くなってしまうので軽く、さっと混ぜるのがポイント。（混ぜすぎない＆捏ねない）

4.マシンに生地を充填する。ベタベタとした柔らかい生地なので入れにくい場合は絞り出し袋を使って注入するとよい。

5.充填できたら天板に押し付けるように打ち出す。冬場など室温が低めの時は生地が固まりやすいので手早くガンガン絞り出そう。綺麗に絞り出せるかは生地の粘性に左右される。

絞り口と実際絞り出される形を比較してみた。

Y字の口がハートになるのか！とちょっと驚いた。

穴の数が大きい＆細かいほど綺麗に絞り出す難易度が高くなる。（右上の花火はつながらなかったし、その隣の四角い型はくっつきすぎた。）

生地が冷えて固くなってしまうと、粘性が弱くなり天板に生地がくっつかなくなってしまう。このようにプレスしても生地がマシン側にくっついてしまうようになったら、一度生地をマシンから取り出して電子レンジで生地を軽く温めるとよい。（温め過ぎ厳禁！）

6.170度のオーブンで焼き色を見ながら15分ほど焼く。

ざくざくとした食感で、ミルクと合わせて食べたい感じ。ただ、いつも作るクッキーよりもバターの比率が多めなのでいいお年の私にはちょっと重めに感じる。（食べすぎないのでちょうど良い？）