りんごパウンド

親戚からりんごをたくさんもらったので、今日はりんごのパウンドケーキを焼いてみた。

<りんごパウンド>

★材料

りんご:1個
無塩バター:100g
砂糖:100g
卵:2個
小麦粉:130g
コーンスターチ:小さじ1
ベーキングパウダー:小さじ1

★作り方

1.りんごは細かく刻んで蜂蜜とラム酒を振りかけ、レンジにかけて柔らかくする。

2.室温に溶かしたバターに砂糖を加え白くなるまで混ぜる。

3.2に卵黄→卵白→卵黄→卵白→ふるった粉を順々に加え、最後に冷ましたリンゴを生地に混ぜ込む。

4.パウンド型に流し込む。

5.170℃に予熱したオーブンで50分焼く。(7分焼いたところで表面に切り込みを入れると、きれいな形に焼き上がる。)

ハニーレモンの時の反省を生かし、リンゴは薄く小さめにスライスし、あまり欲張らないようにした。今回はきれいにまんべんなく混ざり、口当たりもよい。りんごの甘い香りがして紅茶が進む。

パウンドケーキって混ぜるフルーツや粉を変えるだけで味や食感ががらりと変わるからおもしろい。
最近夫婦でかなりハマりぎみ…。